“Dalam satu porsi dilengkapi juga dengan lalapan, mentimun dan juga sambalnya. Sebenarnya kalau racikan bumbu bebek hitam tidak lepas dari rempah rempah pilihan dan juga bawang merah, bawang putih, lada hitam, ketumbar, kunyit, lengkuas,serai, daun jeruk dan merica bubuk,” ujar Via.
Ia menjelaskan, rempah dan bumbu tersebut kemudian dihaluskan atau ditumbuk hingga menjadi adonan kemudian dicampur dengan kelapa parut dan disangrai lebih dari dua hingga tiga hari sampai warna menjadi hitam pekat.
“Sementara untuk daging bebek harus diungkep terlebih dahulu dengan air bumbu khusus selama satu jam lebih, lalu digoreng dengan dua kali penggorengan hingga bumbunya meresap,” kata dia.
Salah satu pembeli, Dinda mengatakan, rasa bebek bumbu hitam di restoran ini rasa bumbu hitamnya berbeda.
Editor : Tata Rahmanta
Artikel Terkait
