BOYOLALI, iNewsBoyolali.id – Jika biasanya ikan salmon disajikan mentah seperti sashimi atau sushi khas Jepang, di Kabupaten Boyolali, Jawa Tengah, hadir inovasi kuliner unik berupa salmon kuah gulai. Perpaduan daging salmon yang lembut dengan kuah gulai Nusantara yang kaya rempah menciptakan sensasi rasa creamy, gurih, dan menggugah selera.
Menu ini menjadi andalan di Michan Bistro, yang berlokasi di Jalan Tape, Mojosongo, Kabupaten Boyolali. Berbeda dari olahan salmon pada umumnya yang identik dengan masakan Barat atau Jepang, di tempat ini salmon dipadukan dengan cita rasa lokal.
Proses pembuatannya dimulai dengan daging salmon segar yang dipan fry hingga matang sempurna. Selanjutnya, salmon disajikan dalam mangkuk berisi kuah gulai kental berbahan santan pilihan. Hidangan ini dilengkapi irisan kol, tomat, cabai rawit, serta taburan kentang mustofa yang renyah di atasnya.
Tekstur salmon yang lembut berpadu dengan kuah gulai creamy dan kaya rempah, menghasilkan rasa gurih dan pedas yang cocok di lidah masyarakat Indonesia.
Salah satu pengunjung, Dita, mengaku baru pertama kali mencoba perpaduan tersebut.
“Salmon biasanya identik dengan makanan luar, tapi ini dipadukan dengan bumbu khas Indonesia seperti gulai. Menurut saya unik sekali. Rasanya creamy dan cocok di lidah Indonesia, apalagi buat yang kurang suka salmon,” ujarnya pada Minggu (15/2/2026)
Selain salmon gulai, Michan Bistro juga menyajikan menu nusantara lainnya, yakni udang bakar bumbu Bali. Udang jenis bago atau windu dibakar dengan olesan bumbu rempah spesial hingga menghasilkan aroma smoky yang khas.
Menu ini disajikan lengkap dengan nasi putih, serundeng kelapa manis, kacang tanah, serta plecing kangkung dengan sambal tomat terasi yang segar. Perpaduan rasa pedas, manis, dan gurih menjadi daya tarik tersendiri bagi pengunjung.
Clara, pengunjung lainnya, mengaku terkesan dengan kombinasi rasa dalam satu porsi hidangan.
“Menurut saya enak. Ini pertama kali saya coba juga. Serundengnya manis dan enak. Plecing kangkungnya segar dengan perpaduan rasa manis dan pedas. Padahal saya biasanya tidak suka udang, tapi ini bisa saya nikmati,” katanya.
Pemilik Michan Bistro, Surya, mengatakan menu tersebut merupakan hasil adaptasi masakan internasional dengan sentuhan bumbu khas daerah, namun tetap disesuaikan dengan selera masyarakat lokal.
“Yang membedakan, salmon di sini tidak amis. Rasanya sudah kami sesuaikan dengan lidah orang Solo, Boyolali, Jogja, Semarang, hingga Salatiga, sehingga insyaallah bisa diterima,” ujarnya.
Sebagai penutup, pengunjung juga dapat mencicipi tape bakar yang disajikan di atas daun pisang dengan saus spesial.
Untuk menikmati salmon kuah gulai, pengunjung cukup merogoh kocek Rp99.000 per porsi. Sementara udang bakar bumbu Bali dibanderol Rp49.000 per porsi.
Editor : Tata Rahmanta
Artikel Terkait
